Queques de prata

De prata? Bom, a receita original da massa que utilizo para fazer estes queques é a do "Bolo de Prata", d' "O Livro do Pantagruel"... "prata" porque serve para aproveitamento de claras, o que garante uma massa muito clarinha e super fofa. Fazendo em queques, as quantidades da receita original dão para cerca de 12 unidades, utilizando forminhas médias.

Ingredientes:

250 gr de farinha

250 gr de açúcar

125 gr manteiga

8 claras de ovos

2 col. chá cheias de fermento em pó

1 mão cheia de amêndoas peladas

Confecção:

Levantam-se as claras em castelo. Bate-se a manteiga com o açúcar até se obter um creme. Juntam-se 3 colheradas de claras em castelo neste preparado e vai-se juntando ao pouco a farinha peneirada com o fermento, batendo sempre. Quando fizer bolhas, envolve-se o resto das claras, sem bater. Deita-se em forma (no caso dos queques, em forminhas) untada e polvilhada, colocando por cima as amêndoas. Coze-se em forno moderado.

Em termos de resultado, ficam óptimos! Super fofos e leves! Óptimos para o pequeno-almoço ou lanche!

Bom apetite!