Para adoçar a alma! :)

Hoje de manhã recebi uma caixinha destas... É delicioso... Os ponteiros da balança é que ficam um bocado nervosos, teimam em mexer-se para a direita! :) Estas bolachas são presença obrigatória na minha bagagem de regresso sempre que vou a Amesterdão, a 'minha segunda casa' por motivos profissionais. Desta vez, vieram elas ter à minha mão! A quem puder experimentar esta delícia, aqui fica a minha sugestão (e se aquecidas no micro-ondas por uns breves 5 segundos, melhor ainda!).

Daqui a umas semanas serei eu a trazê-las para Portugal :)

À parte dos sabores...

Este é um blog feito por amadores da cozinha, não pretendendo ser, nem de perto nem de longe, um local pretensioso. Como está dito no cabeçalho, é um espaço que se pretende ser de partilha. Nem tão pouco o nome escolhido pretende ser ostensivo ou presunçoso... É gourmet porque se trata de alguém que gosta dos pequenos prazeres da culinária.

Não quer isso dizer que seja profissional na arte dos sabores... profissional na arte de confeccionar... profissional na arte de fotografar...

Não quer isto dizer que seja necessário ofender quem com todo o carinho aqui tenta colocar - sem esperar qualquer contrapartida com isso, ou notoriedade, ou o que seja - as experiências que faz na sua humilde casa.

A todos os que visitam o espaço, o meu muito obrigada. A todos os que vão deixando as suas mensagens respeitosas, o meu muito obrigada. Aos que optam por magoar quem alimenta este blog, ainda para mais sem a frontalidade de espírito de assinar as mensagens, criticando gratuitamente sem o fazer de forma construtiva, não tenho nada a dizer a não ser que o meu gosto pela partilha e o carinho que tenho pela cozinha não se rege pelo mesmo diapasão.

Por isso, a todos os amigos deste blog... peço desculpa, mas os comentários passarão a ser moderados... Prometo contudo que serão publicadas todas as opiniões que manifestem, todas as críticas (que se esperam construtivas) que aqui sejam colocadas, todas as dúvidas que coloquem... mas apenas essas.

A todos os que gostam de partilhar experiências, obrigado por alimentarem este blog como até agora.

Empada de frango

Ainda na sequência do lanchinho de sábado, surge esta receita. Tinha comprado frango assado, e sobrou algum (muito!). Lembrei-me de fazer esta empada adaptando uma receita que a minha mãe retirou há largos anos da revista brasileira 'Cláudia'. A receita original chama-se 'torta de liquidificador' e é para ser feita de raiz (não com aproveitamento de frango). Um aviso 'à navegação': a massa fica alta e fofa! Aproveito e deixo a receita completa aqui, sendo que no caso em questão, a parte do recheio foi alterada para aproveitar as sobras de sábado.

Para o recheio:

1,5 kg frango em pedaços;

4 dentes de alho picados

sal a gosto

2 colheres de sopa de óleo

3 tomates maduros cortados em pedaços

4 folhas de louro

4 colheres de sopa de farinha

1/2 chávena de água

Para a massa:

3 ovos

1,5 chávena de leite

3/4 chávena de óleo

2 chávenas de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

sal a gosto

Para preparar o recheio, limpa-se o frango e tempera-se com alho e sal. Aquece-se o óleo num tacho largo e acrescenta-se o frango temperado. Cozinha-se até dourar um pouco, mexendo de vez em quando. Junta-se os tomates e o louro, dexiando cozinhar até a carne estar meia macia. Retira-se do lume e separa-se o frango, que se corta em pedacinhos depois arrefecer um pouco. Retira-se a gordura da superfície do caldo assim como as folhas de louro. Acrescenta-se a farinha de trigo dissolvida na água e leva-se ao lume até engrossar. Verifica-se o tempero. Reservar.

No meu caso, parti o frango assado que tinha sobrado, levei ao lume com um pouquinho de óleo, juntei o tomate e a água com farinha para engrossar. Decidi juntar ainda uma latinha de cogumelos.

A massa é super simples de fazer e justifica o nome da receita: juntam-se todos os ingredientes no copo da misturadora até obter uma massa homogénea.

Coloca-se metade da massa numa travessa pirex untada e polvilhada. Coloca-se o recheio por cima, depois a restante massa, e vai ao forno pré-aquecido a 180º até dourar (+-40 min).

Bom apetite!

Espetadinhas

Estas espetadinhas foram mais um dos petiscos de sábado... Basta cortar os espetos que normalmente se usam para as espetadas ao meio. Desta vez, optei por colocar por esta ordem: uma metade de tomate cherry (previamente lavado, obviamente), um cubo de abacaxi fresco, uma fatia de fiambre de perú enrolada, metade de rodela de pepino e, para terminar, a outra metade de tomate. Depois de dispostas num prato de servir, polvilhei com mangericão fresco picado.

Bom apetite!

Dip's

Desta vez, deixo aqui foto (e indicações) para os dips que servimos no sábado passado.

1. Dip do mar (tacinhas da esquerda e da direita): na 1,2,3 misturar uma lata de atum desfeita, 10 delícias do mar, meia cebolinha picada, alho picado e maionese a gosto. Depois do creme feito, envolver coentros ou salsa picada.

2. Dip de pimentos (tacinha de cima): cortar em cubinhos pequenos pimento verde, vermelho e amarelo. Misturar na maionese, acrescentar uma colher de sobremesa de ketchup e juntar alho picado.

3. Dip de atum e ovo (tacinha de baixo): nada mais nada menos, do que a pastinha que sobrou do recheio da receita anterior.

Bom apetite!

Tomates cherry recheados

No sábado fizemos um lanche ajantarado para a 'família do coração', que é como quem diz, os nossos melhores amigos (e que foram também os nossos padrinhos de casamento). Entre as iguarias degustadas encontravam-se estes tomates cherry recheados. São super simples de fazer, mas é preciso alguma paciência! Lavam-se os tomates e com uma faca afiada cortam-se as tampinhas. Com perícia e a ajuda da ponta da faca ou de uma colherzinha, retira-se o recheio e deixam-se a escorrer durante alguns minutos virados para baixo. Entretanto, prepara-se o recheio, fazendo-se uma pasta com atum desfeito, ovo cozido picado, picles picados, alho picado e maionese a gosto. Coloca-se a tampinha, e mantêm-se no frio até servir.

Bom apetite!

Noodles com frango

Bifes frango perdidos na arca + um pacote de noodles na despensa resulta... no nosso almoço de hoje! Cortei a carne em tirinhas e temperei com pimenta, alho em pó e gengibre. Cortei em tirinhas muito finas, quase translúcidas, um pouco de pimento verde, vermelho e amarelo, bem como uma cebola. Num tacho largo anti-aderente, aqueci um pouco de azeite, e quando quente, deitei o frango e os legumes referidos. Entretanto, cozi os noodles em água a ferver (sem sal) durante 5 minutos, e escorri. Mesmo antes de juntar a massa à carne, deitei para o tacho uma lata de cogumelos laminados bem escorridos, bem como uma lata pequena de rebentos de soja. Envolvi tudo, e depois de colocar a massa e misturar, temperei com molho de soja (reparei que só agora salgamos a comida, até este ponto não foi colocado sal em nada).

Bom apetite!

Massinha de peixe

Tinha dito ao meu marido que faria este prato para o jantar de ontem. Resultado: passou o dia todo a pensar nisto, e deliciou-se quando chegou a casa. Ele adora! E eu também... É muito fácil e saborosa. Cozi as postas de peixe (neste caso foi maruca, mas também costumo fazer com cherne ou corvina) em água temperada com um pouco de sal. Depois de cozido, despinhei e desfiei, teno o cuidado de reservar a água da cozedura. Noutro tacho, fazer um refogado com azeite, cebola e alho. Juntar pimento verde e vermelho aos cubos, um pouco de polpa de tomate ou tomate maduro (ou pelado) picado e refrescar com um pouco de vinho branco. Depois de o refogado estar amaciado, junta-se a água onde se cozeu o peixe, a massinha (neste caso, foram cotovelinhos) e rectificam-se os temperos. Na minha opinião pessoal, um pouco de picante é essencial. Por fim, adiciona-se o peixe desfiado, deixa-se cozer mais um pouco e no final, antes de servir, polvilha-se com coentros picados.

Bom apetite!

Salmão tropical

Faltam-me as palavras para descrever o resultado desta receita, que vi há uns anos ser feita na televisão por Trish Magwood... fresca, saborosa, colorida, saudável, original... Lanço-vos o desafio de experimentarem e classificarem! Primeiro, o molho (que pode ser preparado com antecedência): numa taça, juntar 1 manga e 1 papaia cortadas em cubinhos pequeninos. Adicionar uma cebola vermelha picada, meio pimento amarelo e meio pimento vermelho picados. Quanto aos temperos: alho picado, mangericão picado, sumo de 2 limas, raspa de 1 lima, 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto. Reservar. Quanto ao salmão, nada mais simples: temperar 2 filetes de salmão com sal e pimenta moída, e humedecer com um fio de azeite. Aquecer uma frigideira ou chapa quente e grelhar o pexie. Servir com o molho tropical por cima. Desta vez, optei por acompanhar com arroz basmati.

Bom apetite!

Doce de leite condensado

Para o jantar dos 30 anos do P., grande amigo e padrinho de casamento, decidi fazer este doce de leite condensado, tem tanto de simples como de saboroso. Levar ao lume um tacho com uma lata de leite condensado, a mesma medida de leite normal e 4 gemas, mexendo sempre até engrossar, com cuidado para nunca deixar pegar. À parte, bater as 4 claras em castelo. Entretanto, mistura-se um pacote de natas com 4 colheres de sopa de açúcar, que posteriormente se junta às claras. Falta apenas reduzir a areia um pacote de bolacha Maria. Resta fazer a montagem do doce: uma camada de creme, a areia de bolacha e as natas/claras. Polvilhar por fim com um resto de bolacha.

Bom apetite!

Entrecosto com amêijoas

Confesso que não sou grande fã de entrecosto... O que fazer com 4 tiras de entrecosto que continuavam perdidas na arca? Mesmo ao lado estavam algumas amêijoas, por isso... Meia hora antes de preparar a refeição, temperei o entrecosto com massa de pimentão, vinho branco, sal, mistura de pimentas moídas no momento e alho em pó. Chegada a hora, fritei num pouco de azeite, depois de dourados juntei o resto da marinada e deixei cozinhar mais um pouco, reduzindo o lume. Por fim, juntei as amêijoas e esperei que abrissem. Polvilhei com coentros frescos picados e servi com batatinhas salteadas.

Bom apetite!

Estufado vegetariano com ovos escalfados

Num pouco de azeite, alourei cebola às rodelas fininhas e alho moído. Entretanto, preparei e lavei cenoura, abóbora e courgette cortados em cubinhos. Juntei ao refogado e envolvi juntamente com uma colher de sopa de polpa de tomate. Adicionei um pouco de água (cerca de 2,5dl de água), reduzi o lume e temperei com sal, pimenta, cominhos e um pouco de piri-piri. Deixei estufar um pouco e adicionei um frasco de feijão vermelho escorrido. Rectifiquei os temperos, tapei e deixei estufar, tendo ocuidado de ir juntando água regularmente para ter sempre molho. Quase no final, juntei ovos para escalfarem até ao final da cozedura. No final, polvilhei com coentros frescos picados. Servi com arroz basmati.