Creme do mar

Deixo aqui uma sugestão de um cremezinho muito saboroso, ligeiramente diferente daquele que em tempos aqui vos deixei.

Ingredientes:

350 gr de maruca (2 postas pequenas)

180 gr de cherne (2 postas pequenas)

150 gr de garoupa (1 posta pequena)

600 ml de caldo de peixe

100 gr de camarão cozido

1 chávena de pimento aos cubos (verde e vermelho)

1 tomate maduro sem pele e picado

3 batatas médias

1 cenoura

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho

coentros picados

piri-piri

sal

azeite

croutons ou cubos de pão frito

Confecção:

Coze-se o peixe em água temperada com sal, reservando a água da cozedura. Retira-se a pele e as espinhas e corta-se em cubos. Reserva-se. Descasca-se e corta-se o camarão cozido em pedacinhos pequenos. Reserva-se.

Num tacho, aquece-se um pouco de azeite, onde se amolece a cebola e o alho, juntamente com o pimento. Adiciona-se o tomate picado. Junta-se a cenoura e as batatas cortadas e rega-se com o caldo de peixe. Reduz-se o lume e deixa-se cozinhar tapado. Reduz-se a puré com a varinha mágica, rectificam-se os temperos e junta-se um pouco de piri-piri. Incorpora-se o peixe e os camarões, envolve-se com cuidado e deixa-se cozinhar por mais alguns minutos. Serve-se o creme polvilhado com coentros frescos e com croutons ou cubos de pão frito.

Bom apetite!

Uma canjinha para aquecer a alma...

O tempo cinzentão que resolveu invadir o nosso Verão ditou que uma simples e deliciosa canja fosse a rainha da nossa mesa. Numa panela com água cozi um frango partido em pedaços, juntamente com 2 cebolas cortadas aos pedaços e 2 cenouras. Temperei com sal e deixei cozer. Retirei o frango e desfiei. Parti a cenoura em cubinhos. Voltei a colocar a carne e a cenoura na panela e deitei arroz carolino (confesso que é a olho...). Para recordar o sabor de infância, faltou apenas a folhinha de hortelã no final.

Bom apetite!

Creme de peixe

Levei ao lume uma panela com água e sal onde cozi as postas de peixe (neste caso, foram de pescada), 1 batata, 2 courgettes, 1 chuchu e 2 cenouras (os legumes todos em cubinhos). Depois de cozido, despinhei e desfiei o peixe. Reservei, mantendo os legumes no caldo. Entretanto, noutra panela refoguei uma cebola picada 1/4 um quarto de pimento verde e outro tanto de pimento vermelho. Adicionei meia lata de tomate triturado e um pouco de piri-piri. Com uma escumadeira, retirei os legumes do caldo e juntei ao refogado, assim como caldo q.b.. Triturei com a varinha mágica, juntando o caldo necessário para adquirir a textura desejada. Rectifiquei os temperos. Juntei o peixe desfiado e momentos antes de servir polvilhei com coentros frescos picados.

Bom apetite!

Creme de legumes... light!

Ontem decidi fazer uma sopinha para aproveitar os legumes que tinha no frigorífico. Apesar de parecer que o calor está mesmo a chegar, o tempo ainda permite confortar o estômago com um creme de legumes como este. Eu acho que as sopas são os pratos mais fáceis de confeccionar, e esta não foi excepção. Lavei e cortei em pedaços 2 alhos franceses (apenas a parte branca), 1 courgette (descascada), 2 nabos, 4 cenouras, 1 cebola e 1 chuchu. Coloquei água suficiente para cobrir os legumes, temperei com sal e levei ao lume numa panela tapada. Antes de passar a creme, deitei um fio de azeite para emulsionar. Rectifiquei os temperos e servi, voltando a colocar em cada prato de servir umas gotinhas de azeite para realçar o sabor.

Bom apetite!

Massinha de peixe

Tinha dito ao meu marido que faria este prato para o jantar de ontem. Resultado: passou o dia todo a pensar nisto, e deliciou-se quando chegou a casa. Ele adora! E eu também... É muito fácil e saborosa. Cozi as postas de peixe (neste caso foi maruca, mas também costumo fazer com cherne ou corvina) em água temperada com um pouco de sal. Depois de cozido, despinhei e desfiei, teno o cuidado de reservar a água da cozedura. Noutro tacho, fazer um refogado com azeite, cebola e alho. Juntar pimento verde e vermelho aos cubos, um pouco de polpa de tomate ou tomate maduro (ou pelado) picado e refrescar com um pouco de vinho branco. Depois de o refogado estar amaciado, junta-se a água onde se cozeu o peixe, a massinha (neste caso, foram cotovelinhos) e rectificam-se os temperos. Na minha opinião pessoal, um pouco de picante é essencial. Por fim, adiciona-se o peixe desfiado, deixa-se cozer mais um pouco e no final, antes de servir, polvilha-se com coentros picados.

Bom apetite!