Empadão de legumes

Aqui fica uma sugestão colorida, nutritiva, saudável e saborosa. Óptima se acompanhada com uma boa salada!

Ingredientes:

5 batatas médias cozidas

8 cenouras cozidas

1 couve-flor cozida

1 alho francês em juliana

2 chávenas de espinafres cozidos

azeite q.b.

sal, pimenta e noz moscada q.b.

1 colher de sopa de margarina vegetal

leite q.b.

2 dentes de alho picados

Confecção:

Reduzem-se as batatas e as cenouras a puré (em conjunto), dando textura com um pouco de leite e a margarina. Rectificam-se os temperos, caso se tenham cozido os vegetais com sal, não esquecendo uma pitada de noz moscada.

Numa frigideira anti-aderente, aquece-se um fio de azeite, junta-se o alho picado e incorporam-se os vegetais cortados em pedacinhos pequeninos. Mistura-se bem e tempera-se a gosto.

Numa travessa de ir ao forno, coloca-se uma camada de puré, depois o recheio de vegatis, e nova camada de purá. Polvilha-se com queijo ralado e vai ao forno uns minutos para gratinar.

Bom apetite!