Salmão com legumes salteados

É conhecimento comum que o salmão é dos melhores peixes que podemos integrar na nossa alimentação. Cá em casa vou variando a forma de apresentação. Esta é uma das hipóteses.

Ingredientes:

2 lombos de salmão

1 courgette

1/2 beringela

1 caixinha de tomates cereja

1/4 pimento amarelo

1/4 pimento vermelho

1/4 pimento verde

3 dentes de alho picado

azeite q.b.

sal, pimenta e orégãos q.b.

Confecção:

Temperam-se os lombos com sal e pimenta. Entretanto, lavam-se e cortam-se os lgumes em cubinhos. Num tacho, deita-se um fio de azeite e coloca-se o alho. Adicionam-se os legumes bem escorridos e salteiam-se, deixando-os al dente. Tempera-se com sal e polvilha-se com oregãos. Entretanto, douram-se os lombos (de ambos os lados) numa chapa quente anti-aderente untada com um pouco de azeite. Serve-se o peixe com o salteado de legumes.

Bom apetite!