Arroz de amêijoas

Simples e com sabor a mar! Forrar o fundo de um tacho com azeite e um pouco de alho picado. Juntar as amêijoas, tapar e deixá-las abrir, agitando o tacho de vez em quando. Assim que estiverem abertas, retiram-se as amêijoas deixando o molho que criaram e reservam-se. Deitar uma cebola cortada em meias luas e arroz, envolver bem e adicionar água (mais um pouco que o dobro da medida do arroz ). Temperar com sal, tapar e deixar cozinhar. Quando estiver quase cozido, juntar as amêijoas e polvilhar com coentros picados.

Bom apetite!