Bolinhas de frango

Tinha 3 peitinhos de frango pequeninos e não sabia que fim dar-lhes. Optei por transformá-los nestas saborosas bolinhas, que poderão servir com uma salda ou até como aperitivo.

Ingredientes:

3 peitinhos de frango cozidos

1 linguicinha picante

1 cebola picada

1 mão-cheia generosa de coentros frescos

1 cenoura ralada

pão ralado q.b.

óleo q.b. (se se optar pela fritura)

Modo de confecção:

Num robot de cozinha, trituram-se os peitinhos de frango cozidos e cortados aos pedaços, a cenoura ralada, os coentros, a linguiça aos pedaços e a cebola. Moldam-se bolinhas que se passam por pão ralado e fritam-se em óleo quente, ou levam-se ao forno até dourarem.

Bom apetite!

Bacalhau no forno com alho francês e cenoura

Nós cá em casa adoramos bacalhau. A versatilidade deste alimento permite variadíssimas formas de confecção, sendo esta que aqui vos deixo apenas uma delas. Espero que gostem!

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau

1 litro de leite

250 gr de batata palha

200 ml de molho bechamel

200 ml de natas de soja

3 cenouras raladas

1 alho francês cortado em juliana fina

1 cebola grande

sal, pimenta e noz moscada q.b.

queijo para gratinar q.b.

pão ralado q.b.

Confecção:

Coze-se o bacalhau em leite. Depois de cozido, retiram-se as espinhas e desfia-se. Reserva-se. Num tacho largo, aquece-se um fio de azeite e refoga-se a cebola. Junta-se a cenoura ralada e o alho francês, envolvendo bem para amolecer. Junta-se a batata palha, mexe-se bem e deixa-se cozinhar até a batata começar a amolecer. Adiciona-se o bacalhau desfiado e envolve-se. Entretanto, numa taça mistura-se o molho bechamel e as natas, temperando a gosto com sal, pimenta e noz moscada. Misturam-se 2 colheres bem cheias de queijo própio para gratinar.

Numa travessa de ir ao forno, coloca-se o preparado de bacalhau e por cima despeja-se o molho bechamel. Com a ajuda de um garfo, aconhchega-se o bacalhau de forma a que o molho impregne bem. Polvilha-se com pão ralado e leva-se ao forno (pré-aquecido) a dourar. Serve-se com uma boa salada.

Bom apetite!

Banana dourada

Deixo-vos uma sugestão para uma sobremesa super rápida.

Ingredientes:

banana

manteiga sem sal q.b.

açúcar amarelo q.b.

mel q.b.

nozes picadas q.b.

canela q.b.

gelado de baunilha q.b.

Modo de confecção:

Descascam-se as bananas e retiram-se os fios. Cortam-se longitudinalmente. Numa firgideira anti-aderente, aquece-se manteiga sem sal e colocam-se as bananas. Polvilha-se com açúcar amarelo e deixam-se alourar de ambos os lados. Colocam-se num prato de servir e, para os mais gulosos, regam-se com um fio de mel. Polvilha-se com canela e nozes picadas. Servem-se de imediato com uma bolinha de gelado de baunilha.

Bom apetite!

Lombo de porco assado com castanhas

Eu adooooooro castanhas, é uma verdadeira perdição para mim. Assadas, cozidas ou incorporadas noutros pratos, não recuso nunca! Deixo-vos esta sugestão de lombo de porco assado com castanhas, que fica uma delícia.

Ingredientes:

1 lombo de porco limpo

150 gr de castanhas cozidas e peladas

Batatinhas q.b.

2 cebolas

6 dentes de alho grandes

1 mão cheia de coentros frescos

azeite q.b.

cominhos q.b.

gengibre q.b.

noz moscada q.b.

sal q.b.

colorau q.b.

molho inglês q.b.

vinho tinto q.b.

pimenta q.b.

piri-piri q.b.

Modo de confecção:

De véspera, prepara-se a pasta com que se vai barrar o lombo, colocando e triturando num robot de cozinha uma das cebolas, os alhos, um fio de azeite, os coentros, o molho inglês, o piri-piri, a pimenta, o gengibre, a noz moscada e o colorau. Barra-se o lombo com sal, depois com a pasta e rega-se com um pouco de vinho. Veda-se bem e leva-se ao frigorífico para tomar gosto.

No dia, dá-se uma pequena cozedura prévia às batatas (eu não tirei a pele) e cozem-se as castanhas, se for o caso (eu usei já cozidas e peladas da marca Continente). Coloca-se num fundo de uma travessa de ir ao fonro um fio de azeite, uma camada de cebola às rodelas, e o lombo. Rega-se com a marinada. A meio da cozedura, junta-se as batatas em redor do lombo, assim como as castanhas. Ir regando com o próprio molho, e se necessário juntar um pouco mais de vinho.

Bom apetite!

Bolachinhas de garfo

Esta receita (que por sua vez veio daqui) está mais que aprovada, e é tão fácil, mas tão fácil de fazer...

Ingredientes:

125 gr de açúcar (para a próxima corto um pouco - 110 gr)

125 gr de manteiga (usei Becel cozinha)

250 gr de farinha

1 ovo

Açúcar para polvilhar

Modo de confecção:

Amassar bem todos os ingredientes. Formar pequenas bolinhas e enrolá-las em açúcar. Pisar por cima com um garfo. Colocar num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal (que se polvilha com farinha) e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 15/20 minutos (eu desliguei o forno e deixei-as descansar um pouco mais com o forno desligado e fechado antes de retirá-las).

Aviso à navegação!

Por falta de tempo para o alimentar, o blog vai ter que ficar em "banho-maria" durante uns dias. O volume extraordinário de trabalho e outros afazeres da minha vida pessoal não me deixam, infelizmente, muito tempo para o blog.

No que depender de mim, prometo voltar em breve!

Strogonoff de perú com alho francês

Ora aqui deixo uma variante do tradicional strogonoff. É muito fácil de fazer e saborosa.

Ingredientes:

250 gr de bifes de perú cortados em tirinhas finas

150 gr de alho francês cortado em rodelinhas

1 lata pequena de cogumelos laminados

200 ml de natas (eu uso sempre de soja)

flor de sal q.b.

pimenta q.b.

azeite q.b.

gengibre q.b. (em pó ou fresco ralado)

1 colher de sobremesa de molho inglês

piri-piri q.b.

alho moído a gosto

Confecção:

Começa-se por arranjar e cortar os bifes, assim como o alho francês. Aquece-se um pouco de azeite e salteeia-se a carne juntamente com o alho. Junta-se o alho francês e e tempera-se com flor de sal, pimenta, gengibre, o molho inglês e piri-piri. Adicionam-se os cogumelos, envolve-se bem e reduz-se o lume, deixando cozinhar durante alguns minutos. Por fim, junta-se as natas, tapando e deixando cozinhar até o molho engrossar um pouco e a carne e o alho francês estarem bem macios.

Bom apetite!

Rolinhos de massa filo com frango e alho francês

Bem, descobri mais uma solução para refeições rápidas! Nada como aproveitar umas folhinhas de massa filo, fazer um recheio ao gosto de cada um e saborear calmamente...

Ingredientes (para 4 rolinhos):

5 folhas de massa filo sobrepostas

150 gr de fiambre de frango fatiado (ou sobras de frango desfiadas)

1 latinha pequena de cogumelos

1 alho francês

1 colher de sopa de pão ralado

azeite q.b.

flor de sal q.b.

alho moído q.b.

pimenta q.b.

Confecção:

Começa-se por cortar o alho francês em rodelas muito fininhas e lavar-se bem. Corta-se o fiambre às tirinhas e reserva-se. Numa frigideira, aquece-se um fio de azeite e salteia-se o alho francês com os cogumelos laminados e o fiambre. Tempera-se a gosto com sal, pimenta e alho moído. No final, envolve-se uma colher de sopa de queijo ralado.

Entretanto, sobrepõem-se 5 folhas de massa filo, que se cortam em 4. Em cada quadradinho, coloca-se um pouco de recheio e enrolam-se os charutinhos, humedecendo com um pouquinho de azeite as extremidades para selar. Vai a forno pré-aquecido por alguns minutos até dourar. Sugere-se servir com uma salada a gosto!

Bom apetite!

Tiras de pota à Lagareiro

Nem só o bacalhau costuma ser feito à Lagareiro. Desta vez, foram umas tiras de pota que ficaram uma delícia!

Ingredientes:

Tiras de pota

Batatas pequenas

Cebola

Azeite

Alho picado

Vinagre de cidra

Flor de sal

Modo de confecção:

Lavam-se bem as tiras de pota e reservam-se. Lavam-se igualmente bem as batatas, as quais se levam a uma breve cozedura num tacho com água temperada fervente temperada com um pouco de sal (lembrem-se que as batatas irão ao forno com sal grosso, por isso tenham cuidado com o sal que colocam nesta água). Depois de escorridas, dispõem-se as batatas no tabuleiro do forno, e envolvem-se generosamente em sal grosso. Levam-se ao forno a assar.

Aquece-se uma chapa de grelhar (ou acendem-se as brasas, se tiverem tempo e assim o preferirem). Grelham-se as tiras de pota temperadas com flor de sal.

Entretanto, aquece-se azeite, ao qual se junta o alho picado. No final, junta-se um pouco de vinagre de cidra (para 2 dl de azeite, 1 colher de sopa de vinagre).

Uma vez assadas, dá-se um murro em cada batata. Numa travessa de servir, colocam-se as batatas e por cima as tiras de pota, regando com o azeite aromatizado. Por fim, dispõem-se rodelas de cebola por cima.

Bom apetite!

Filetes crocantes com arroz de feijão e espinafres

Cá em casa somos "arrozeiros" e adoramos peixe! Esta combinação desta vez tomou a forma de uns saborosos filetes com um arroz malandrinho!

Ingredientes:

Filetes (no caso, foram de maruca)

Ovo batido

Pão ralado

Farinha

Pimenta

Flor de sal

Sumo de limão

Alho moído

Salsa em pó, coentros em pó, tomilho

Arroz

Cebola

Feijão encarnado

Espinafres

Água q.b.

Polpa de tomate

Modo de confecção

Começa-se por temperar os filetes com uma pitada de flor de sal, alho moído, pimenta moída no momento e sumo de limão.

Num tacho largo, aquece-se um pouco de azeite, aloura-se a cebola e o alho e junta-se um pouco de polpa de tomate. Envolve-se o arroz, adiciona-se o feijão escorrido e os espinafres. Junta-se água quente q.b. (de forma a manter um arroz malandrinho), tempera-se a gosto. Reduz-se o lume e deixa-se cozinhar.

Num prato fundo, mistura-se o pão ralado com a salsa e os coentros em pó, e o tomilho. Passam-se os filetes por farinha, ovo e pela mistura de pão ralado, e fritam-se em óleo bem quente (ou alternativamente levam-se ao forno numa travessa forrada com papel de alumínio). Serve-se com uma salada mista.

Bom apetite!