Bacalhau gratinado com camarão

Deixo-vos mais um prato de bacalhau que apreciamos muito cá em casa.

Ingredientes:

800 gr de bacalhau (posta ou lombo, como preferirem)

400 gr de batatas

2 cebolas grandes

200 gr de miolo de camarão

200 ml de molho bechamel

250 ml de natas (eu uso de soja)

queijo ralado q.b.

água e leite para cozer o bacalhau

azeite q.b.

1 colher de sobremesa de alhos picados

noz moscada e pimenta q.b.

Confecção:

Começa-se por cozer o bacalhau em água e leite. Depois de cozido, retiram-se as espinhas e a pele e desfaz-se em lascas. Reserva-se. Descascam-se, lavam-se e cortam-se as batatas aos palitos finos (no caso de preferirem fritar ligeiramente as batatas) ou às rodelas (no caso de se preferir dar uma ligeira cozedura), e depois de cozinhadas escorrem-se bem.

Num tacho lago, aquece-se um pouco de azeite e refoga-se a cebola e os alhos. Junta-se o bacalhau desfiado e as batatas, bem como o miolo de camarão. Envolve-se bem e dispõe-se numa travessa de ir ao forno. Numa taça, mistura-se o molho bechamel, as natas e um pouco de queijo ralado, tempera-se com um pouco de sal, pimenta e noz moscada. Verte-se o molho sobre o preparado de bacalhau e com a ajuda de uma colher, empregna-se o molho por todo o bacalhau. Vai a gratinar a forno pré-aquecido a 200º. Fica sempre bem se servido com uma boa salada.

Bom apetite!

Bacalhau no forno com alho francês e cenoura

Nós cá em casa adoramos bacalhau. A versatilidade deste alimento permite variadíssimas formas de confecção, sendo esta que aqui vos deixo apenas uma delas. Espero que gostem!

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau

1 litro de leite

250 gr de batata palha

200 ml de molho bechamel

200 ml de natas de soja

3 cenouras raladas

1 alho francês cortado em juliana fina

1 cebola grande

sal, pimenta e noz moscada q.b.

queijo para gratinar q.b.

pão ralado q.b.

Confecção:

Coze-se o bacalhau em leite. Depois de cozido, retiram-se as espinhas e desfia-se. Reserva-se. Num tacho largo, aquece-se um fio de azeite e refoga-se a cebola. Junta-se a cenoura ralada e o alho francês, envolvendo bem para amolecer. Junta-se a batata palha, mexe-se bem e deixa-se cozinhar até a batata começar a amolecer. Adiciona-se o bacalhau desfiado e envolve-se. Entretanto, numa taça mistura-se o molho bechamel e as natas, temperando a gosto com sal, pimenta e noz moscada. Misturam-se 2 colheres bem cheias de queijo própio para gratinar.

Numa travessa de ir ao forno, coloca-se o preparado de bacalhau e por cima despeja-se o molho bechamel. Com a ajuda de um garfo, aconhchega-se o bacalhau de forma a que o molho impregne bem. Polvilha-se com pão ralado e leva-se ao forno (pré-aquecido) a dourar. Serve-se com uma boa salada.

Bom apetite!

Bacalhau com espinafres

Ontem, a S. e o N. vieram jantar cá a casa. Sendo dia de trabalho, e tendo o jantar sido decidido só mesmo ontem, não pude preparar nada com antecedência. Por isso, a solução foi basear-me no que tinha em casa. Optei por bacalhau com espinafres. Cozi o bacalhau em leite; depois de cozido, desfi-lo em lascas e reservei. Entretanto, cozi batatas partidas incertamente, e salteei espinafres num pouco de azeite e alho. Fiz também um refogado de azeite, ao qual juntei o bacalhau e as batatas. Dispus esta mistura num tabuleiro de ir a forno, cobri com os espinafre e envolvi em molho béchamel com um pouco de natas (com sal, pimenta e noz moscada). Não sobrou nada...

Bom apetite!

(mais um) Bacalhau com natas

Ontem o A. veio jantar connosco. Como não queria perder muito tempo na cozinha, optei por fazer o que já há algum tempo não preparava: bacalhau com natas. Cozi 2 lombos de bacalhau em água e leite. Desfiei e reservei. Numa frigideira, alourei num pouco e azeite 2 cebolas cortadas em meias luas finas juntamente com 3 dentes de alho picado. Juntei o bacalhau desfiado e envolvi, temperei ainda com um pocuo de pimenta. À parte, cozi batatas (que cortei aos cubos) porque quis fugir aos fritos. Quem quiser, pode em alternativa fritar as batatas aos cubinhos. Envolvi as batatas ao preparado do bacalhau. Entretanto, temperei 2 pacotes de natas de soja com sal, pimenta e noz moscada. Verti o bacalhau num pirex para ir ao forno (que tinha pré-aquecido) e envolvi com as natas. Levei a dourar e servi com uma salada colorida...

Bom apetite!