Salteado mediterrânico de perú com legumes

Cá em casa há sempre uns bifinhos de perú para 'desenrascar' uma refeição rápida, assim como há sempre legumes na gaveta do frigorífico. A combinação nunca falha!

Ingredientes:

2 bifinhos de perú cortados em tiras

1 courgette

1 beringela

1/4 de pimento verde

1/4 de pimento amarelo

1/4 de pimento laranja

1/4 de pimento vermelho

1 chávena de cogumelos frescos

azeite, sal, pimenta, orégãos e alho picado q.b.

Confecção:

Temperam-se as tirinhas de perú com alho picado. Lavam-se e cortam-se os legumes em tirinhas e os cogumelos em fatias finas. Numa frigideira anti-aderente, aquece-se um pouco de azeite e aloura-se a carne. Adicionam-se os legumes e tempera-se com sal, pimenta e orégãos. Envolve-se bem e deixa-se cozinhar durante alguns minutos, deixando os legumes al dente. Como acompanhamento, sugiro arroz basmatti simples.

Bom apetite!

Quiche de alho francês e cogumelos

As quiches são sempre uma boa solução para uma refeição leve, saborosa e rápida, e são a companhia perfeita para uma boa salada.

Ingredientes:
1 base de massa quebrada refrigerada
2 alhos franceses cortados em rodelas finas
100 gr fiambre aos cubos
1 chávena de cenoura ralada
3 colheres de sopa de queijo emmental ralado
1 latinha de cogumelos
3 ovos
200 ml de natas de soja
sal, pimenta, azeite q.b.

Confecção:
Estende-se a massa (sem retirar o papel) sobre uma tarteira e pica-se o fundo com um garfo. Numa frigideira anti-aderente, aquece-se um pouco de azeite e salteia-se o alho francês e a cenoura. Junta-se o fiambre e os cogumelos. Tempera-se com um pouco de sal e pimenta. Envolve-se bem. Numa taça, batem-se os ovos juntamente com as natas, e temperam-se com sal e pimenta (atenção ao tempero já colocado no recheio). Incorpora-se o líquido no recheio, envolve-se bem e adiciona-se o queijo. Coloca-se o recheio sobre a massa, dobra-se o excvesso de massa sobre a tarte e leva-se a assar em forno pré-aquecido a 190º até estar dourada.

Bom apetite!

Hamburgueres simples

Estes hamburgueres são muito simples de fazer e são uma óptima alternativa aos hamburgueres de compra (mais saudáveis e bem mais saborosos).

Ingredientes:

Para 4 hamburgueres

440 gr de carne picada (vitela, porco, aves ou mista)

2 colheres de sopa de sopa de cebola

1 pitada de cominhos

1 pitada de noz moscada

pimenta q.b.

1 colher de sobremesa de alho picado

azeite q.b.

Confecção:

Numa taça, mistura-se a carne picada com a sopa de cebola, e tempera-se com os cominhos e a noz moscada. Divide-se em 4 porções e moldam-se os hamburgueres. Numa frigideira aquece-se um pouco de azeite e fritam-se os hamburgueres. Na primeira metade da fritura, polvilham-se os hamburgueres com o alho picado e a pimenta. Nós comemos acompanhados de arroz de ervilhas, salada mista e molhos barbecue e de cebola caramelizada.

Bom apetite!

Rolinhos de massa filo com frango e alho francês

Bem, descobri mais uma solução para refeições rápidas! Nada como aproveitar umas folhinhas de massa filo, fazer um recheio ao gosto de cada um e saborear calmamente...

Ingredientes (para 4 rolinhos):

5 folhas de massa filo sobrepostas

150 gr de fiambre de frango fatiado (ou sobras de frango desfiadas)

1 latinha pequena de cogumelos

1 alho francês

1 colher de sopa de pão ralado

azeite q.b.

flor de sal q.b.

alho moído q.b.

pimenta q.b.

Confecção:

Começa-se por cortar o alho francês em rodelas muito fininhas e lavar-se bem. Corta-se o fiambre às tirinhas e reserva-se. Numa frigideira, aquece-se um fio de azeite e salteia-se o alho francês com os cogumelos laminados e o fiambre. Tempera-se a gosto com sal, pimenta e alho moído. No final, envolve-se uma colher de sopa de queijo ralado.

Entretanto, sobrepõem-se 5 folhas de massa filo, que se cortam em 4. Em cada quadradinho, coloca-se um pouco de recheio e enrolam-se os charutinhos, humedecendo com um pouquinho de azeite as extremidades para selar. Vai a forno pré-aquecido por alguns minutos até dourar. Sugere-se servir com uma salada a gosto!

Bom apetite!

Almôndegas 3 tempos

Muitas vezes o tempo e que dispomos para preparar refeições não é muito, e mesmo a paciência ou disposição para o fazer não é propriamente abundante. Nessas alturas, faço-me valer de receitas rápidas e saborosas, como estas almôndegas, que se fazem praticamente em 3 tempos.

Ingredientes:
400 gr de carne picada
100 gr de bacon
meio pacote de sopa de cebola desidratada
1 pacote de natas de soja
azeite q.b.
salsa q.b.
vinho branco q.b.
pão ralado q.b.

Confecção:
Começa-se por picar o bacon num robot de cozinha. Numa taça, coloca-se a carne picada juntamente com o bacon, a sopa de cebola e meio pacote de natas. Amassa-se bem e formam-se pequenas bolinhas, que se envolvem em pão ralado. Num tacho anti-aderente largo, aquece-se um pouco de azeite e alouram-se as almôndegas. Refresca-se com um pouco de vinho branco e reduz-se o lume. Ao longo da cozedura das almôndegas, junta-se aos poucos o que resta das natas, de forma a manter molho suficiente para as bolinhas irem cozendo (tapadas). No final, polvilha-se com salsa picada.

Bom apetite!

Burguers com molho cremoso

Esta semana tem sido um corre-corre, por isso não há muito tempo para preparar o jantar. Tinha uns hamburgueres de vitela no frigorífico, que decidi fritar num pouco de azeite, temperados com sal e pimenta. Depois de fritos, reservei e na gordura salteei por breves minutos cebola cortada em meias-luas (ficou al dente). Juntei o molho que havia preparado numa taça - um pouco de ketchup, natas de soja e alho moído. Adicionei os hamburguers para envolver. Acompanhamentos eleitos: arroz de ervilhas e salada de tomate.