Canelones de perú e legumes

Deixo-vos a sugestão destes canelones. bem ricos em termos de recheio mas muito leves. Espero que gostem.

Ingredientes:

250 gr de carne de perú picada

1 alho francês

1 chávena de espinafres cozidos e picados

1 chávena de couve-flor cozida e partida em pedacinhos

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho

queijo ralado q.b.

molho bechamel q.b.

sal, pimenta e noz moscada q.b.

azeite q.b.

cebolinho q.b.

manjerona q.b.

leite e farinha q.b.

10 a 12 tubinhos de canelones (que não necessitam de pré-cozedura)

Modo de confecção:

Num tacho largo, aquece-se um pouco de azeite e salteeia-se a cebola e o alho. Adiciona-se o alho francês cortado em rodelas finas e deixa-se amolecer. Incorpora-se a carne e deixa-se cozinhar. Junta-se os espinafres e a couve-flor, e tempera-se com sal, pimenta, cebolinho e manjerona. Rega-se com um pouco de leite e polvilha-se com farinha para criar um pouco de molho cremoso.

Entretanto, prepara-se o molho bechamel que servirá de cobertura aos canelones. Pode utilizar-se de compra, devendo temperar-se com um pouquinho de sal e noz moscada (eu costumo acrescentar um pouco de leite ou de natas de soja para liquefazer um pouco o molho). Em alternativa, pode preparar-se um pouquinho de molho bechamel muito rapidamente, bastando para isso levar 3 colheres de sopa de margarina ao lume, à qual se junta cerca de 2 colheres de farinha. Mistura-se bem para dissolver e incorpora-se aos poucos leite morno para desfazer os grumos e criar uma consistência cremosa. . Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.

Numa travessa, forra-se o fundo com um pouco de molho bechamel. Dispõem-se os canelones sem os sobrepor. Cobre-se com o restante molho e povilha-se generosamente com queijo ralado. vai ao forno até a superfície estar dourada.

Desta feita, o acompanhamento escolhido foi uma bela salada de rúcula, agrião e tomate, regada com um vinagrete balsâmico.

Bom apetite!