Arroz de Outono

O tempo cinzentão começa a trazer à memória pratos mais outonais. A pedido do I., fiz este arroz que ele adora. Desta vez usei apenas cubos de vitela porque não tinha mais nada, mas costumo colocar vários tipos de carne (fica ao vosso gosto e critério).

Começa-se por temperar a carne com um pouco de vinho tinto, alho picado e louro. Enquanto toma um pouco de gosto, preparam-se os legumes: usei couve coração cortada em juliana, cenoura às rodelinhas finas e uma courgette que estava perdida no frigorífico cortada aos cubinhos.

Num tacho largo, aquece-se um pouco de azeite e refoga-se ligeiramente uma cebola cortada em meias luas fininhas e um pouco de bacon. Junta-se a carne para alourar ligeiramente, adiciona-se um pouco de polpa de tomate e do vinho onde a carne marinou. Tempera-se com um pouco de sal e pimenta (os temperos serão rectificados mais tarde depois de colocar os legumes e o feijão).

Adiciona-se o arroz e envolve-se, assim como os legumes e o feijão encarnado cozido. Junta-se água quente em quantidade suficiente para fazer um arroz malandrinho (3 ou 4 vezes o volume de arroz). Rectificam-se os temperos, tapa-se e reduz-se o lume.

Bom apetite!

Almôndegas 3 tempos

Muitas vezes o tempo e que dispomos para preparar refeições não é muito, e mesmo a paciência ou disposição para o fazer não é propriamente abundante. Nessas alturas, faço-me valer de receitas rápidas e saborosas, como estas almôndegas, que se fazem praticamente em 3 tempos.

Ingredientes:
400 gr de carne picada
100 gr de bacon
meio pacote de sopa de cebola desidratada
1 pacote de natas de soja
azeite q.b.
salsa q.b.
vinho branco q.b.
pão ralado q.b.

Confecção:
Começa-se por picar o bacon num robot de cozinha. Numa taça, coloca-se a carne picada juntamente com o bacon, a sopa de cebola e meio pacote de natas. Amassa-se bem e formam-se pequenas bolinhas, que se envolvem em pão ralado. Num tacho anti-aderente largo, aquece-se um pouco de azeite e alouram-se as almôndegas. Refresca-se com um pouco de vinho branco e reduz-se o lume. Ao longo da cozedura das almôndegas, junta-se aos poucos o que resta das natas, de forma a manter molho suficiente para as bolinhas irem cozendo (tapadas). No final, polvilha-se com salsa picada.

Bom apetite!

Salmão com pesto e cogumelos

Gostei muito do prato de peixe que nos foi servido no casamento dos nossos amigos M.J. e F., tendo a minha primeira reacção ao provar sido 'vou fazer em casa!'. Dito e feito, ainda por cima é rápido e simples! Numa frigideira anti-aderente, aloura-se brevemente (1 minuto de cada lado basta) os medalhões de salmão, temperados com uma pitadinha pequena de sal e pimenta. Coloca-se o peixe numa travessa de ir ao forno. Barram-se os medalhões com molho pesto (eu uso da marca Sacla Itália) e por cima dispõem-se cogumelos laminados. Rega-se com um pequeno fio de azeite e leva-se ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos. Serve-se com acompanhamento a gosto (neste caso foram batatas salteadas).

Bom apetite!

É preciso ter sentido prático!

É preciso ter sentido prático! Por isso, depois do regresso das (curtas) férias, há que pôr mãos à obra e recomeçar a organizar a cozinha. Ontem aproveitei para fazer uma série de sopas (4 variedades: feijão verde, espinafres, feijão e caldo verde), que congelei em doses individuais e que neste momento repousam descansadamente na arca congeladora, à espera daqueles dias difíceis e cansativos em que quando se chega a casa só se quer um consolo para o estômago e nada de lutas com os tachos!